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杨小兰吃皮蛋为啥要放醋?这么多年了,今天终于明白了……

字号+ 作者:admin 来源:小丑鱼-分享科普知识 2020-11-20 17:45

6-1015:38江淮晨报大家喜欢吃皮蛋吗?特别在燥热的夏天,来一盘剁椒皮蛋,那滋味,真是爽啊!将皮蛋洗净,剥壳,倒入醋、麻油,话不多说,开吃!So,这里有一个问题!吃皮蛋为啥要放醋?吃皮蛋为啥要放醋?看似是一个无聊的问题。事实,远不是这样,吃皮蛋放醋有必须的理由。案

杨小兰吃皮蛋为啥要放醋?这么多年了,今天终于明白了……

  6-10 15:38江淮晨报

  大家喜欢吃皮蛋吗?

  特别在燥热的夏天,

  来一盘剁椒皮蛋,

  那滋味,真是爽啊!

  将皮蛋洗净,剥壳,

  倒入醋、麻油,

  话不多说,开吃!

  So,这里有一个问题!

  吃皮蛋为啥要放醋?

  吃皮蛋为啥要放醋?

  看似是一个无聊的问题。

  事实,远不是这样,

  吃皮蛋放醋有必须的理由。

  案例

  家住广东的王先生爱吃皮蛋,一天下午他一连吃了三个。没想到第三个蛋还没吃完,舌头就发麻僵硬,上下腭像被火烧。王先生赶紧前往医院,经检查他的口腔黏膜是“化学性灼伤”,建需要插管治疗。

  皮蛋不是有清热泻火的作用吗?

  怎么反而会“烧”伤口腔?

  与皮蛋的制作工艺有关!

  在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西,这两种东西混在一起呈碱性。碱性会让蛋白质发生降解产生氨,那么氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值就比较高了,基本上就是9-10。所以吃皮蛋有灼伤的感觉基本上都是氨水所造成的。

  而吃皮蛋必须要加醋,因为可以中和其中的碱性。

  吃货们快醒醒

  吃皮蛋加醋可不是为了好吃哦!

  专家建议

  1、皮蛋呈碱性,大家最好不要生吃,避免灼伤口腔。如果发生较轻的灼伤,可以冷水漱口,或者含一口冰牛奶缓解;如果灼伤较重,感觉非常不适的朋友,专家建议应该尽快就医;

  2、在购买皮蛋的时候,尽量选择包装上有无铅标志的进行购买。

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