光学和光子学

高搏西湖龙井的白毛是什么

字号+ 作者:admin 来源:小丑鱼-分享科普知识 2020-11-19 22:56

如果没有霉味的话,那些白色的毛不是发霉,是非常有营养的茶毫哦。茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈白色。富含氨基酸,是茶汤鲜味的来源。茶叶保存时间过长,绒毛散失,营养下降。茶叶上的白色绒毛,也叫茶毫,茶叶上绒毛多是茶叶新鲜和优质的标志,是好的标志,是可以食用的,

高搏西湖龙井的白毛是什么

  如果没有霉味的话,那些白色的毛不是发霉,是非常有营养的茶毫哦。茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈白色。富含氨基酸,是茶汤鲜味的来源。茶叶保存时间过长,绒毛散失,营养下降。

  茶叶上的白色绒毛,也叫茶毫,茶叶上绒毛多是茶叶新鲜和优质的标志,是好的标志,是可以食用的,并不是发霉了。

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  茶叶上的白色绒毛,也叫茶毫,或茶毛,或白毫,是茶叶芽尖上面细小的绒毛。春季气温回升,叶芽萌动,嫩芽上绒毛逐渐生长,当叶片还未展开,绒毛又长到最大的密度和长度时,这时采摘的茶叶最为鲜美,制作的茶叶茶毫就越多。当叶片开始展开时,绒毛也开始脱落,所以成熟的叶片上看不到绒毛。采茶时,采摘的茶叶越是新鲜幼嫩和优质,制成的茶,其茶毫也就越多。对于有些茶叶品种,比如白茶,茶毫的多少是评定茶叶品质优劣的重要因素。

  西湖龙井干茶表面隐现茶毫,茶叶里面夹杂着一些如棉絮状的"小白球",这都是龙井正常表象。其主要原因如下:

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  1、芽叶鲜嫩:西湖龙井采自清明谷雨时候,茶芽十分娇嫩,表面绒毛丰富。

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  2、工艺特殊:为了造就西湖龙井扁平光滑的挺秀外形,其加工工艺中有"抓、压、磨"的特殊手法。由此而来,干茶表面的部分绒毛就被磨成"小球"夹杂在茶叶里了

  茶毫内含有丰富的氨基酸和其它有效成分,茶叶冲泡后,茶毫溶于茶汤中,可以增进茶汤的香气和滋味。红茶在制作过程中,白毫会变更成“金黄毫”。

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  此外要注意:茶毫只出现在嫩芽上!一些茶叶因储存过久,茶叶上出现了类似绒毛的东西,可能是发霉的现象,不可食用。

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