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薛仁雅什么样的水适合泡茶

字号+ 作者:admin 来源:小丑鱼-分享科普知识 2020-11-20 12:56

原标题:什么样的水适合泡茶水为茶之母,什么样的水就能泡出什么样的茶,水是茶的因,茶是水的果。怎样才能泡出好茶,要考量的有这几个方面:水、茶叶、茶具。而要泡出好茶真正重要的是水。下面我们就来看一下几种水对茶的影响。来自于江河、水库或深层地下水。为了杀菌消毒,自来水厂会对水

薛仁雅什么样的水适合泡茶

  原标题:什么样的水适合泡茶

  水为茶之母,什么样的水就能泡出什么样的茶,水是茶的因,茶是水的果。怎样才能泡出好茶,要考量的有这几个方面:水、茶叶、茶具。而要泡出好茶真正重要的是水。下面我们就来看一下几种水对茶的影响。

  来自于江河、水库或深层地下水。为了杀菌消毒,自来水厂会对水进行加氯处理。处理后的水经管道进入城市家庭,成为生活用水。水中的残氯等杂味会影响茶味。

  有些人认为把自来水搁置一段时间,就会去除水中的杂味,但放置过的自来水,其溶于水中的氯气在散失的同时,溶解在水中的大量空气也散失了。失去了空气的水,不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象,水色暗沉,也失去了茶叶应有的香味。

  而且,由于输水管道的锈蚀,细菌滋生,尤其是高层住宅的蓄水池,会造成自来水严重的二次污染,会含有低分子有机物、重金属、细菌和病菌等。这样的水本身就不适合饮用,更不适合泡茶。

  很多人会认为将自来水煮开就没有问题了,但是当水加热到90—100度之间,水中的余氯会和有机物合成致癌物质三氯甲烷,对人体产生巨大危害。

  天然泉水、溪水经过砂土的过滤而具有较高的矿物质,并且因为流动而溶有丰富的气体,具有很高的活性,是比较适宜泡茶的水。但有的矿泉水中矿物质含量偏高,有的矿泉水中矿物质含量低,又叫淡泉水,比如杭州的虎跑泉水,只有淡泉水才是泡茶的好水。

  如果水中含有过多的钙镁等物质,即硬水,会影响茶色茶味,那就更不适宜用作泡茶。但随着水污染的加剧,很多天然泉水被污染后,已不再适合作为生活用水使用。而通过净水器进行过滤、净化后得到的矿物质水,在保留矿物质的同时,去除了水中所含的有害物质,不仅适合泡茶,在饮用时也更安全、放心。

  纯水,属于软水,柔,无味,口感较好,可以直接饮用。而纯水泡茶的好处是口味纯正, 水里杂质少 ,茶叶不会很快变质 。特别是经RO反渗透型纯水机过滤而成的纯水,这种水非常干净,没有什么杂质,更没有什么细菌、病毒、含氯二恶英等有机物。由于不含钙镁离子,纯水冲泡的茶汤口感柔和,对茶质、茶色无增无减,最能体现茶的原味,因而也最适合检验茶质。但由于其纯净的特性,纯水也是缺少活性的水。

  水的硬度与茶汤品质关系密切。首先水的硬度影响水的pH值(酸碱度),而pH值又影响茶汤色泽。当pH大于5时,汤色加深;PH达到7时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。

  水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少,茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。

  如水中铁离子含量过高,茶汤就会变成黑褐色,甚至浮起一层“锈油”,简直无法饮用。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果。如水中铅的含量达0.2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡,钙的含量大于2ppm时,茶味变涩,若达到4ppm,则茶味变苦。由此可见,无论怎么不讲究,都应该用软水泡茶,其口感和香气才能更好的表现出来。

  HRO系列净水机采用RO反渗透技术,以纯物理方式去除水中的微生物污染物(如细菌)、化学污染物(如三氯甲烷,四氯化碳)和几乎所有的重金属污染物(如铅,汞和镉),彻底保证用水安全;配备的高端饮水龙头还能在每次用水时及时显示每节滤芯的使用情况,确保出水质量。

  HST系列软水机能有效去除水中的钙镁等硬度离子,软化水质,有效控制出水硬度,解决硬水带来的烦恼。

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